這是一個幾乎人手一杯咖啡的時代，隨著連鎖咖啡店、特色咖啡店的發展，人們對於咖啡的選擇越來越多元，對於咖啡的需求也各有不同；有單純只是為了攝取咖啡因提振精神的，有愛好咖啡香氣的，還有對咖啡充滿興趣，想多加了解，細細品味的……
無論是哪一種，許多人可能都會有這樣的經驗：看著菜單上的單品咖啡不同的名字，卻想像不出它們之間有何不同？日曬和水洗哪一種風味更好？標榜阿拉比卡咖啡就是好咖啡嗎？
關於「咖啡」，我們究竟了解多少呢？
什麼是咖啡帶?
咖啡帶（英語：Bean Belt）是指在地球的緯度中，種植咖啡豆的地區。因為剛好形成一道帶狀，所以稱之為咖啡帶。這一條咖啡帶介在北回歸線和南回歸線之間。
(黃色部分即咖啡帶，綠色的部分是前二十個最大的咖啡生產地區。圖片來源：維基百科)
Arabica (阿拉比卡)與Robusta (羅布斯塔)
世界上的咖啡其實分為三個品種「阿拉比卡」、「羅布斯塔」、「賴比瑞亞」，其中「阿拉比卡」、「羅布斯塔」此兩種品種佔了絕大部分的咖啡產量，這兩種品種的差異在於口感及種植的難易度。
Arabica (阿拉比卡)：適合生長於海拔600至1200公尺且富含礦物質的土壤，生長溫度約為攝氏20度左右。阿拉比卡咖啡口味層次豐富、均衡，且會因不同環境而有獨特的風味，像是花香、堅果香、果酸味等，因此主要用於單品咖啡、精品咖啡、義式濃縮咖啡。
同時，阿拉比卡豆抗病蟲害能力較低，需要更多成本照護，種植所需的時間也較長。
Robusta (羅布斯塔)：適合生長在海拔700公尺以下的熱帶氣候，抗病害能力強，生長快速，適合各種不同土壤。含咖啡因濃度較阿拉比卡豆高。口感是苦味、澀味重，大多用於製作即溶咖啡、義式濃縮咖啡。
知道了兩者的分別之後，就可以理解為什麼有些商家會以「100%阿拉比卡豆」作為宣傳了。
咖啡豆的主要產區在哪?
咖啡主要的三大產區，因不同耕作方法、地區氣候、土壤土質，有著不同風味：
中南美洲
產量較多的是瓜地馬拉、墨西哥、巴拿馬、巴西、哥倫比亞、祕魯等。
這個地區有足夠的陽光、適合的土壤和高地，出產的咖啡品質穩定，香氣、口感平衡溫和，可可香、奶油香、果香、堅果香，嚐起來乾淨明亮、層次豐富。
非洲
產量較多的是肯亞、衣索比亞等。這些地區的咖啡呈現出莓果類的香氣，酸度活潑，有著水果的酸甜和清新的香氣。
亞洲
產地較多的是印尼、印度、越南等。特色是口感醇厚，香氣與酸度稍低，經常帶有草藥、香料、茶香等香氣。
日曬、水洗
這是指咖啡豆的處理法，不同的處理法會使同樣一種品種的豆子呈現出不同的風味。
日曬法：是最為傳統的處理法，適合在陽光充足，雨水較少的地區進行。經過日曬處理後的豆子果香濃、醇度高，餘味也偏甜。
水洗法：適合在陽光較少，水源豐富的地區進行。經水洗法處理過後的豆子通常帶有花香，口感也比較明亮、乾淨。
淺培、中培、深培
咖啡經過處理之後，還須經歷烘焙才能從生豆變成原豆，隨著烘焙時間的拉長，豆子顏色會越來越深、苦味越來越濃、酸味逐漸減少，香氣越來越強。
喜歡酸度高，口感清新且更貼近咖啡豆原始風味的可以選擇淺培。
喜歡飽滿香氣、味道強烈，苦味濃，酸味少的，可以選擇深培。
介於兩者之間的中培則是香氣適中、酸苦平衡，口味層次較豐富。
以上就是關於咖啡簡單的知識介紹，往後除了美式、拿鐵，也不妨試試單品咖啡吧！
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