CROM Taipei於2019年底開幕，最特別的地方在於其餐廳顧問是義大利米其林一星餐廳「Trattoria Zappatori」的主廚Christian Milone。
（圖片來源：CROM Taipei官網）
在介紹CROM Taipei之前，得先了解Trattoria Zappatori到底是一間怎麼樣的餐廳。
（圖片來源：Trattoria Zappatori官網）
Trattoria Zappatori坐落於義大利杜林省皮內羅洛，餐廳周圍有樹林，餐廳設計也呼應著與環境和諧共處，使人在餐廳內感受到人與自然之間的連結。
主廚Christian Milone的烹飪理念是：「我選擇只做讓我興奮的事情。Trattoria Zappatori 的菜餚源於我的經驗、品味、思想。手是我向客人傳達我的感受的工具。」
他的菜餚總是創新、精緻，充滿思想。每一道料理，甚至是和餐具的搭配，都在傳達他的態度，宛如是陳列於餐桌上的藝術品。
（圖片來源：Trattoria Zappatori官網）
CROM Taipei在Christian Milone的指導下，延續了對料理的藝術性，菜單結合正統北義風情和主廚擅長的新穎技藝，並因應季節更換菜色。
CROM Taipei與Trattoria Zappatori的不同之處在於餐廳設立的位置。CROM Taipei位在台北市的繁華地帶，信義安和捷運站一號出口就在附近，交通十分便利。希望能為更多人提供最時尚的義式餐酒體驗。
「主廚招牌菜單Signature Menu」當中的開胃小點，肯定是不容錯過的義大利特色料理，是義大利杜林省皮內羅洛的經典美味。
開胃小點——溫泉蛋佐馬鈴薯慕斯
先以洋蔥油及自製的馬鈴薯慕斯為基底，再將鴨蛋低溫烹調製成半生熟的溫泉蛋置於中心，再依序放入野菇、蕈菇泡泡以及蝦夷蔥碎和黑胡椒，最後刨上鹹蛋黃增添鹹鮮風味。
品嚐時，將溫泉蛋搗散與馬鈴薯慕斯一同拌勻享用，綿密鮮香的口感，啟人食慾。
（圖片來源：CROM Taipei粉絲專頁）
餐廳會因著季節改變菜單，現在提供的是夏秋菜單，像是：
經典卡布里 / 番茄薄片 / 布瑞塔起司 / 羅勒冰沙
Caprese / Tomato Carpaccio / Burrata / Basil
（圖片來源：CROM Taipei官網）
義大利經典卡布里沙拉使用莫札瑞拉起士、番茄、羅勒，食材顏色同時呼應了義大利國旗。
這次主廚選用口味更加濃郁的布瑞塔起司、台灣在地種植的義大利聖馬札諾番茄以及鮮甜羅勒冰沙，最後配上有別以往的神秘醬汁，用最直接且單純的手法詮釋一道看似平凡卻別具巧思的佳餚。
栗子手工洋芋麵疙瘩 / 鼠尾草 /孢子甘藍 / 芳提娜起司 / 蜂蜜沙巴雍
Chestnut Gnocchi / Sage / Brussels Sprouts / Fontina Fondue / Honey Sabayon
（圖片來源：CROM Taipei官網）
選用新鮮栗子泥及馬鈴薯，以手工捏製出一顆顆栗子馬鈴薯麵疙瘩．先用鼠尾草奶油將麵疙瘩香煎至焦香，然後搭配芳提娜起司、香煎孢子甘藍及蜂蜜沙巴雍，是一道非常有記憶點的麵食。
餐廳也非常貼心地提供免下車取餐服務，安全且便利。
這是一間值得一去再去的餐廳，不同季節前往，都能品嚐到不同的料理，它永遠會給人帶來驚喜。
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